El matcha en la dieta: ¿cómo sacarle el máximo partido?

El matcha puede ayudar a prevenir o ralentizar la neurodegeneración reduciendo la neuroinflamación, el estrés oxidativo y regulando las proteínas asociadas al Alzheimer y el Parkinson. Si eres un amante del matcha que toma una dosis tras otra… ¡sigue leyendo!

Más no significa mejor

Tomar grandes cantidades de matcha puede no aportar beneficios adicionales para la salud. La clave para aprovechar sus propiedades beneficiosas es la moderación. La ración óptima para obtener todos sus beneficios es de 1,5 g a 2 g de polvo, es decir, aproximadamente una cucharadita rasa. Un enfoque equilibrado de la dieta y el consumo de matcha te ayudará a disfrutar de sus cualidades para la salud sin el riesgo del exceso. ¿Eres fan del matcha? ¿Cuáles son tus formas favoritas de consumirlo?

Efectos neuroprotectores del matcha

Conoce los mecanismos precisos mediante los cuales el consumo regular de matcha favorece la agilidad cognitiva y construye la resistencia del cerebro a la neurodegeneración.

• L-teanina: puede aliviar el estrés y la ansiedad, favorecer la concentración y la relajación, además de mejorar la claridad mental.
• Reducción de la neuroinflamación: consiste en disminuir las proteínas relacionadas con la inflamación (como P-JNK, COX-2, IL-1β) y apoyar los sistemas antioxidantes en el cerebro.
• Reducción de la proteína amiloide-β y tau: disminuye el riesgo de la enfermedad de Alzheimer.
• Preservación de la estructura cerebral: puede mantener la densidad neuronal en la corteza, ofreciendo una protección significativa contra el envejecimiento vascular y previniendo el deterioro de las funciones cognitivas (mejorando notablemente la memoria, la atención y las funciones ejecutivas).

Comprensión más profunda de la EGCG

La EGCG (Galato de Epigalocatequina) es el antioxidante más potente del matcha, que favorece la pérdida de peso y tiene efectos antienvejecimiento. Es una catequina potente que inhibe la agregación de proteínas neurotóxicas y reduce el daño oxidativo.

Contenido de EGCG: 2 g de matcha ≈ 100–200 mg de EGCG

Componentes adicionales (en 2 g de matcha): 44–50 mg de cafeína y 20–40 mg de L-teanina

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) señala que consumir de 300 a 400 mg al día es seguro, mientras que más de 800 mg de EGCG al día puede afectar negativamente a la función hepática.

Matcha y EGCG – cuando el nivel es demasiado alto…

El alto contenido de EGCG en el matcha puede inhibir significativamente la acción de la dihidrofolato reductasa (DHFR), una enzima clave para la síntesis de ADN, con posibles beneficios anticancerígenos y antibacterianos. Esta inhibición actúa como un mecanismo de unión fuerte y libre, comparable al de algunos antifolatos farmacéuticos.

Es importante señalar que la inhibición de la DHFR puede aumentar el riesgo de defectos del tubo neural en mujeres que están tratando de concebir.

Además, consumir matcha simultáneamente con ácido fólico inactivo o alimentos enriquecidos puede crear un "círculo vicioso" en el que los altos niveles de ácido fólico no metabolizado (UMFA) inhiben la DHFR.

Factores que pueden empeorar la situación:

• Dietas bajas en hidratos de carbono: la enzima DHFR depende del NADPH, que se produce principalmente a partir de la glucosa (vía de las pentosas fosfato).
• Deficiencias de minerales: magnesio, zinc, selenio y B3.
• Consumo excesivo de polifenoles, especialmente curcumina y quercetina, que también son inhibidores de la DHFR. Este riesgo aumenta con otros productos que contienen EGCG, como los suplementos pre-entrenamiento.
• Medicamentos recetados: como metotrexato, trimetoprima y pirimetamina.
• Mutaciones MTHFR.
• El alto estrés oxidativo puede sobrecargar la enzima DHFR.

Cuando la DHFR se ralentiza

La DHFR es esencial para convertir la tetrahidrobiopterina desde su forma inactiva (BH2) de nuevo a su forma funcional (BH4). La regeneración y el mantenimiento de los niveles de BH4 son cruciales para:

El metabolismo de los aminoácidos (fenilalanina, tirosina, triptófano).

La síntesis de neurotransmisores (dopamina, así como serotonina, melatonina, epinefrina, norepinefrina).

La función de la óxido nítrico sintasa (NOS) y la protección contra la disfunción endotelial.

La respuesta inmunitaria y la sensibilidad al dolor.

Las deficiencias en esta vía de reciclaje se asocian con afecciones como diabetes, hipertensión y aterosclerosis.

Desacoplamiento de la eNOS

La BH4 es esencial para que la óxido nítrico sintasa endotelial (eNOS) produzca óxido nítrico (NO). Cuando los niveles de BH4 son bajos y los de BH2 altos (como consecuencia de la baja actividad de la DHFR), la eNOS se "desacopla" y produce peroxinitrito (un radical libre) en lugar de NO, lo que conduce a un mayor estrés oxidativo y daño vascular.

Bibliografía:

Neuroprotection: BH4 is a necessary cofactor for dopamine and serotonin synthesis.

Synthesis and recycling of tetrahydrobiopterin in endothelial function and vascular disease PMC5357050

Dihydrofolate reductase protects endothelial nitric oxide synthase from uncoupling in tetrahydrobiopterin deficiency PMC3121954

Crucial neuroprotective roles of the metabolite BH4 in dopaminergic neurons PMC10197517

Tetrahydrobioterin (BH4) Pathway: From Metabolism to Neuropsychiatry PMC8573752

Matcha Green Tea on Cognitive Functions: A Systematic Review and Meta Analysis (P8-3.015) https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000211496

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